Speck

Descriere

Speck este o specialitate italiană de șuncă crud-uscată și afumată, originară din regiunea Tirolului de Sud (Alto Adige), recunoscută prin statutul IGP (Indicație Geografică Protejată). Procesul său unic îmbină sărarea mediteraneană cu afumarea lentă cu lemn de fag, specifică zonelor montane, rezultând un produs de înaltă calitate. Prezintă o textură fermă, dar delicată, care se topește în gură, și o aromă inconfundabilă de fum subtil, ienupăr și condimente montane.